Vyškovská nemocniční kuchyně obhájila certifikaci HACCP

Vyškovská nemocniční kuchyně obhájila certifikaci HACCP – jistota bezpečné a kvalitní stravy pro pacienty, personál i veřejnost

Nemocniční kuchyně při Nemocnici Vyškov úspěšně obhájila certifikaci systému HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Tato mezinárodně uznávaná certifikace potvrzuje, že provoz splňuje nejvyšší standardy hygieny a bezpečnosti potravin. Platnost certifikátu je nyní prodloužena do dubna 2026.

Nemocniční kuchyně zajišťuje komplexní stravovací služby nejen pro pacienty, ale také pro zaměstnance nemocnice, širokou veřejnost, ale i pečovatelskou službu. Denně připraví více než 750 obědů pro veřejnost a personál – včetně základní nabídky pro výběr z několika jídel i tří dietních variant (bezlepková, diabetická, žlučníková) a 2 speciálních šetřících (např. po operacích). Pro pacienty se denně vaří více než 300 hlavních jídel a 20 typů diet, a to v rozsahu šesti chodů, přičemž zvláštní důraz je kladen na stravu pro diabetiky a specificky dietní režimy.

„Tato certifikace je důležitým prvkem důvěry a odpovědnosti vůči všem našim strávníkům,“ říká vedoucí stravovacího provozu Jitka Mašlejová.

Systém HACCP zahrnuje kompletní kontrolu celého procesu – od rozhodnutí o samotné přípravě jídel, přes nákup a skladování surovin, přepravu, manipulaci, přípravu, výdej až po likvidaci odpadu a sanitaci provozu. Součástí jsou také pravidla pro kontrolu trvanlivosti, teploty a hygienických postupů.

Obhajoba certifikátu je náročný externí audit, při kterém nezávislí odborníci prověřují plnění všech kritických kontrolních bodů. Jejich cílem je zajistit, že veškeré postupy v kuchyni jsou bezpečné, dokumentované a správně implementované v každodenní praxi. Důraz je také kladen na školení personálu.